‘우마카(UMAKA)’는 일본 후쿠오카 지역 사투리인 ‘우마이(맛있다)’와, 공간이나 집을 뜻하는 ‘카(집)’가 결합된 말입니다.
그 이름처럼 우마카는 단순히 고기를 먹는 공간이 아닌, 맛이 머무는 집, 그리고 고기를 대하는 태도까지 고민한 진정성 있는 식당입니다.
서산 호수공원 인근에 자리한 우마카는 식사를 ‘한 끼 해결’이 아니라 기억에 남는 경험으로 만드는 곳입니다.
고기의 품질, 구이 방식, 공간의 분위기, 그리고 술의 조화까지 하나하나 설계되어 있어, 이곳에서의 식사는 단순한 외식이 아닌 하나의 미식으로 완성된 식사를 만나게 됩니다.
참숯의 은은한 열기에서 정성스럽게 구워낸 프리미엄 와규, 그리고 그 풍미를 자연스럽게 정돈해주는 전통 증류주 ‘담소’.
고기의 깊은 맛을 해치지 않고 오히려 여운을 살려주는 이 조화는, 미식가라면 꼭 한 번 경험해볼 만합니다.
우마카 고기의 특별함, 불과 불판에서 시작됩니다
우마카의 고기 맛은 단순한 고기 자체의 품질만으로 설명되지 않습니다.
고기를 굽는 불의 종류와 불판의 구조까지 섬세하게 설계되어 있기 때문입니다.
먼저, 우마카는 최고 등급의 비장탄만을 사용합니다.
비장탄은 단단한 상수리나무를 원료로 25일 이상 고온에서 태워 만들어지며,
연소 시 잡냄새가 거의 없고, 불꽃 없이도 일정하고 강한 열을 유지할 수 있어 고기의 맛을 가장 정직하게 끌어냅니다.
또한 일반 숯과 달리 연기나 가스가 발생하지 않아 쾌적한 식사 환경까지 유지됩니다.
여기에 사용되는 오리지널 징기스칸 불판은 일본에서 직접 공수한 전용 제품으로,
중앙에서 고기를 굽고 가장자리에서 일정한 온도를 유지할 수 있도록 설계되어 있습니다.
기름이 타지 않고 아래로 빠지며 고기 표면만을 빠르게 익혀주기 때문에,
겉은 바삭하고 속은 촉촉한 최상의 식감을 완성해줍니다.
우마카는 고기 한 점을 올리는 순간부터, 그 맛이 식탁에 도달할 때까지의 모든 과정을 고민합니다.
이처럼 불, 열, 구조까지 고려한 정성이 고기 한 점에서 그대로 느껴지는 이유입니다.
미식가가 추천하는, 와규와 담소의 가장 좋은 조합
우마카가 사용하는 소고기는 호주산 프리미엄 와규입니다.
와규는 일반 소고기에 비해 불포화지방산이 많아, 구이 시 지방이 고르게 녹아들며 육즙이 풍부하고 부드러운 식감이 살아납니다.
부위별 특성이 선명하게 드러나고, 식사 전반에 걸쳐 고기의 다양한 풍미를 자연스럽게 느낄 수 있습니다.
- 안창살: 탄탄한 식감과 고소한 육즙으로 고기의 본질을 느끼기 좋은 부위
- 살치살: 부드럽고 고운 마블링이 입안에서 사르르 녹으며 고급스러운 맛을 전달
- 꽃갈비살: 와규 중에서도 마블링이 가장 뛰어나며, 지방의 풍미가 고기의 결을 타고 전해짐
우마카는 이 세 가지 부위에 구워먹는 치즈 3pcs를 더해 ‘Special Set’으로 구성했습니다.
이 세트는 단순히 다양한 부위를 한 번에 맛보는 데 그치지 않고,
각 부위의 특성이 자연스럽게 이어지도록 구성된, 고기 본연의 매력을 잘 보여주는 구성입니다.
첫 점에서 진한 풍미로 입맛을 깨우고, 점점 부드러워지는 여운으로 마무리되는 구성을 따라가다 보면,
한 상 안에서 고기의 여러 얼굴을 조화롭게 경험할 수 있습니다.
여기에 전통 증류주 ‘담소’를 함께 곁들이면, 이 조합은 한층 더 깊이를 갖게 됩니다.
깔끔하고 부드러운 담소의 맛은 고기의 진한 풍미를 덜어내기보다, 그 맛을 자연스럽게 감싸며 다음 한 점으로 이어지게 합니다.
참숯 위에서 정성스럽게 구워낸 와규, 입안에서 부드럽게 퍼지는 치즈, 그리고 담담하게 흐르는 한 잔.
서로의 맛을 해치지 않고 조화롭게 이어지는 이 구성은, 고기와 술을 좋아하는 누구에게나 자신 있게 추천할 수 있습니다.
시그니처 세트, 그리고 라면으로 이어지는 정점
우마카의 식사는 고기에서 시작되지만, 고기로 끝나지 않습니다.
시그니처 세트로 다양한 부위를 충분히 즐긴 뒤 이어지는
소고기 토핑과 특제 육수의 얼큰한 라면은, 단순한 사이드가 아닙니다.
배가 불러도 반드시 먹어야 할 메뉴, 이 라면이 빠지면 식사가 완성됐다고 말하기 어렵습니다.
진하고 깊은 국물 맛이 속을 시원하게 풀어주며, 마지막까지 만족감을 확실하게 채워줍니다.
우마카의 라면은 고기와 함께할 때 가장 빛나는, 누구에게나 자신 있게 권할 수 있는 마무리 한 그릇입니다.
고기와 어울리는 술, 기준은 분명합니다
고기를 즐길 때 어떤 술을 곁들이느냐는 식사의 전체 인상을 좌우할 수 있습니다.
특히 참숯으로 구운 와규처럼 풍미가 깊고 육즙이 풍부한 고기일수록, 함께하는 술은 고기의 맛을 해치지 않고 자연스럽게 이어줄 수 있는 것이 좋습니다.
미식가들이 고기와 어울릴 술을 고를 때 고려하는 기준은 다음과 같습니다:
- 맛이 지나치게 강하지 않을 것
고기의 향이나 육즙을 덮지 않도록, 술 자체의 향과 맛은 절제되어 있어야 합니다. - 깔끔한 마무리감
고기의 기름기와 식감 뒤에 남는 입안을 산뜻하게 정리해주는 역할이 필요합니다. - 감미료나 인위적인 단맛이 없을 것
단맛은 일시적인 만족감을 줄 수 있지만, 고기와의 조화에는 방해가 될 수 있습니다. - 부드러운 목넘김과 부담 없는 도수감
식사 중 편안하게 즐길 수 있어야 하며, 숙취 부담도 적은 것이 좋습니다.
이러한 기준에 꼭 맞는 술이 바로, 우마카에서 만날 수 있는 전통 증류주 ‘담소’입니다.
담소는 13분도 국내산 쌀을 사용해 깔끔하고 일관된 맛을 내며,
누룩과 입국의 복합 발효로 은은한 향과 부드러운 질감을 갖췄습니다.
감미료를 넣지 않고, 숙성과 여과를 거쳐 만들어지기에 고기의 맛을 방해하지 않고 자연스럽게 어우러집니다.
고기, 공간, 그리고 시간에 대한 진심
우마카는 공간의 설계에서도 같은 정성을 보여줍니다.
적당한 조도, 테이블 간 간격, 조용한 배경 음악은 편안하면서도 고급스러운 분위기를 연출합니다.
기념일이나 데이트, 가족 식사는 물론이고, 혼자 조용히 고기를 음미하고 싶은 날에도 적합한 구성입니다.
또한, 직원들의 응대는 친절함과 절제의 균형을 잘 지키고 있습니다.
고기를 정성껏 구워주되, 과도한 설명이나 개입은 없습니다.
고객이 고기에 집중할 수 있도록 배려한 응대 방식은 우마카가 미식가들의 신뢰를 얻는 이유 중 하나입니다.
방문 정보
- 상호: 우마카 (UMAKA)
- 주소: 충청남도 서산시 호수공원9로 31-7 1층 102호
- 영업시간: 매일 17:00 ~ 익일 02:00 (라스트 오더 01:00)
- 예약 및 문의: 0507-1363-8330
- 주차 안내: 인근 공영주차장 이용 가능
마무리하며: 고기와 술, 식사의 품격을 말하다
서산에서 고깃집을 찾고 계시다면, 단순히 고기의 맛만이 아니라
어떻게 구워지고, 어떤 술과 어울리며, 어떤 공간에서 즐기는지까지 함께 고려해보시길 권합니다.
우마카는 참숯으로 정성껏 구워낸 와규, 부위 구성에 의미를 담은 시그니처 세트,
부담 없이 곁들이기 좋은 전통 증류주 ‘담소’, 그리고 얼큰한 라면으로 마무리되는
흐름 있는 식사를 경험할 수 있는 곳입니다.
공간은 조용하고 편안하며, 응대는 정중하면서도 절제되어 있어
혼자 조용히 식사를 즐기기에도, 기념일이나 가족 식사 자리에도 잘 어울립니다.
고기를 제대로 즐기고 싶은 날, 술 한 잔 곁들이며 편안한 시간을 보내고 싶은 날
우마카는 서산에서 그런 날을 위한 좋은 선택이 되어줄 수 있는 곳입니다.